مطبخ خلدون | أطباق خاصة لمرضى الكلى : سمك بالمعدنوس - سلطة خيار متبل - موس الأفوكادو - عصير خاص

تعلم طهي أطباق الكلى اللذيذة وغيرها من الأطعمة

يتجاهل الكثير من الناس مخلفاتها دون استحقاق ، معتبرين أنها غير صالحة للاستهلاك. يعتبر هذا خطأ فادحًا ، حيث يمكن إنشاء تحفة حقيقية إذا تمت معالجتها بشكل صحيح ودمجها مع مكونات أخرى. تستخدم الكلى لتحضير الدورتين الأولى والثانية ، بالإضافة إلى الوجبات الخفيفة المتنوعة.

لجعل الطبق لذيذًا ، عليك معرفة بعض الميزات وقواعد المعالجة.

محتوى المقالة

وصفات الكلى

تعلم طهي أطباق الكلى اللذيذة وغيرها من الأطعمة

تحتاج إلى بدء أي علاج طهوي بالنقع أو بأي طريقة أخرى للتخلص من الرائحة ، على سبيل المثال ، يمكنك قطع الكلى قليلاً ، ورشها بالصودا وتركها لمدة نصف ساعة ، ثم شطفها بالماء الجاري. بعد عملية النقع ، قم بإزالة الكبسولات والأوعية والحالب ثم اشطف كل شيء جيدًا.

المرحلة التالية من التحضير - تُسكب المخلفات بالماء البارد وتُغلى ثم يُصرف الماء. مرة أخرى ، اسكب الماء الساخن واغلي على نار متوسطة. من المهم مراعاة أنه في حالة استخدام لحم الخنزير والكبش ، فيجب وضعها في الماء المغلي وغليها لمدة 5 دقائق. 2-3 مرات وبعد ذلك فقط استعد للاستعداد.

طبق - كلى على الطراز الروسي

بفضل المزيج الصحيح من المنتجات ، يصبح اللحم طريًا وعصيرًا للغاية. بالنسبة لهذا الطبق ، يجب أن تأخذ المنتجات التالية: 225 جم من كلى لحم الخنزير ونصف بصلة ونصف جزرة ونصف جذر بقدونس و 40 جرامًا أخرى من المخللات و 10 جم من نبات الكبر. 1 ملعقة صغيرة دقيق 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من معجون الطماطم ، فص ثوم ، 15 جرام زيت وملح.

تعلم طهي أطباق الكلى اللذيذة وغيرها من الأطعمة

لتحضير الكلى بالروسية ، قشر الخضار وقطّعها واقليها حتى تنضج نصفًا. انزع قشر الخيار من الخيار وقطّعه إلى شرائح رفيعة ، ثم مرر الثوم في مكبس.

نقطع المخلفات إلى قطع صغيرة ونقليها في مقلاة. بعد ذلك ، اسكبي صلصة الطماطم فوقها. ضعي المكونات المحضرة هناك واتركيها على نار هادئة حتى تنضج. يمكن تقديمها بشكل منفصل مع الصلصة أو تعلوها البطاطس المهروسة.

وصفة كلى لحم الخنزير - جوليان

وجبة خفيفة رائعة لعشاء عائلي منتظم وللاحتفالاتمائدة الألبان. للطبخ ، يجب أن تأخذ المنتجات التالية: 100 غرام من لحم الخنزير ، 320 غرام من المخلفات ، 225 غرام من الفطر ، البصل ، 100 غرام من الجبن ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من القشدة الحامضة والكاتشب ، وملعقة كبيرة أخرى. ملعقة من الحليب وملعقة صغيرة من الطحين وزوجين من براعم القرنفل والبهارات والملح والأعشاب وأوراق الغار.

سنقسم تحضير طبق الكلى هذا إلى عدة مراحل:

تعلم طهي أطباق الكلى اللذيذة وغيرها من الأطعمة
  • قم بتبريد المخلفات المحضرة وإزالة الدهون وتقطيعها إلى شرائح رفيعة ، ثم قطع لحم الخنزير إلى شرائح. نقطع البصل إلى 4 أجزاء ، ثم نقطع إلى شرائح. قطع الفطر إلى شرائح أيضًا
  • اقلي الأحشاء برفق واتركها للخارج. اقلي الفطر بنفس الزيت ، ثم انقله إلى اللحم. نرسل أيضًا لحم الخنزير والبصل المقلي هناك. ويبقى الملح والفلفل ونخلط كل شيء ؛
  • يُمزج بشكل منفصل القشدة الحامضة والصلصة والطحين والحليب وكذلك الأعشاب المفرومة. أضيفي الصلصة المحضرة إلى حشوة اللحم واخلطيها جيدًا. رتب كل شيء في صانعات الكسر الصغير ، وفي الأعلى اسكب الجبن المبشور على مبشرة جيدة. تحتاج إلى الطهي في فرن مسخن مسبقًا إلى 180 درجة حتى تتكون قشرة. يمكنك تزيين الطبق بالأعشاب.

طبق لحم بقري - مخلل

ستجذب هذه الدورة التدريبية الأولى القلبية كل من الأطفال والبالغين. للطبخ ، يجب أن تأخذ المكونات التالية: 0.5 كجم من الكلى والقلوب ، 250 جرام من الفاصوليا الحمراء ، 5 بطاطس ، بضع بصل ، جزر ، 3 مخللات ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من معجون الطماطم ، 5 فصوص ثوم ، 90 جرامًا من دهن الخنزير ، 3.5 لتر من المرق ، أعشاب وملح.

نقترح تقسيم عملية الطهي إلى مراحل:

تعلم طهي أطباق الكلى اللذيذة وغيرها من الأطعمة
  • نقع الفول في الماء البارد ويفضل بين عشية وضحاها
  • يجب تقطيع المخلفات المحضرة إلى قطع متوسطة الحجم. اطبخها بشكل منفصل حتى تنضج ثم تقطع إلى شرائح ؛
  • قشر البصل والجزر وقطعا إلى شرائح رفيعة والخيار إلى شرائح رفيعة. تحتاج أيضًا إلى تقشير البطاطس ؛
  • يجب وضع الفاصوليا المنتفخة في المرق وطهيها على نار خفيفة. يجب أن يقلى البصل ، ثم نضيف الجزر إليه ويطهى حتى يصبح طريًا. أرسل المعكرونة هناك واطبخها لبضع دقائق أخرى. صب 1 ملعقة كبيرة. مرق ساخن وعندما يغلي كل شيء ، يجب إيقاف الغاز. يخنة الخيار بشكل منفصل ؛
  • عندما تنضج الفاصوليا نصف نضج ، أضف شرائح البطاطس إلى الفاصوليا. عندما يغلي كل شيء ، اطهيه لمدة 5 دقائق. على نار هادئة. ثم تضاف الخضار مع الطماطم والخيار ومخلفاتها. لا تنس الملح والفلفل وأوراق الغار
  • يقطع شحم الخنزير ويمرر الثوم في العصارة ويخلط ويضاف الملح. افركي كل شيء جيدًا بمدقة. يُملأ المخلل المُجهز بالكتلة المُعدَّة ويُمزج ويُترك لينقع لمدة 20 دقيقة. ينصح بتقديمه مع القشدة الحامضة والأعشاب.

طبق القلب والكلى - تحميص

مثل هذا الاتصالالمنتج مرضي جدا ولذيذ. يمكن إضافته إلى أي طبق جانبي. للطبخ ، يجب أن تأخذ المكونات التالية: 0.5 كجم من الكبد ، 325 جرام من القلب والبصل ، 225 جرام من البراعم والزبدة ، الفلفل الحار والملح بالثوم.

يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات ويقلى مع إضافة الفلفل. نقطع منتجات اللحوم إلى قطع صغيرة ، ثم نضع كل شيء على البصل. يُضاف الملح ويُحرَّك ويُحمر قليلاً. يُسكب بعض الماء هناك ، ويُغلق الغطاء ويُطهى على نار خفيفة حتى يصبح طريًا.

طبق لذيذ - كلى مقلية

لست مضطرًا إلى قضاء الكثير من الوقت في الطهي ، ف 45 دقيقة كافية. الطبق بسيط للغاية ويمكن للجميع التعامل معه. للحصول على حصتين ، يجب أن تأخذ المكونات التالية: 0.5 جرام من كلى لحم الخنزير ، واثنين من البصل ، ونصف حفنة من الشبت ، وملعقة صغيرة من الدقيق ، و 4 فصوص من الثوم ، والملح ، والفلفل ، وورق الغار ، والفلفل الحار والزيت النباتي.

يجب تقطيع المنتجات الثانوية المحضرة إلى قطع صغيرة ثم قلي كل شيء بالزيت الساخن لمدة 15 دقيقة. يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات ويقطع الثوم إلى قطع صغيرة. نضع الخضار مع مخلفاتها ، ونرسل أيضًا الدقيق والتوابل هناك. تحتاج إلى القلي حتى يتحول البصل إلى اللون الذهبي. تقدم مع الشبت المفروم.

الطبق الأصلي - كلاوي في صلصة النبيذ

هذا الطبق يستحق أن يدرج في قائمة المطاعم الشهيرة. يتم تحضيره من المنتجات التالية: 750 جم من مخلفاتها ، 0.5 ملعقة كبيرة لكل منها. زيت ونبيذ ، بضع بصل ، 1 ملعقة صغيرة طحين ، 50 جرام من معجون الطماطم ، وتحتاج أيضًا إلى فلفل وملح.

نعد المكون الرئيسي مسبقًا ، ثم نقطع إلى قطع صغيرة ونقلى بالزيت. نرسل البصل المفروم هناك ويطهى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ثم أضف العجينة و 0.5 لتر من الماء الدافئ هناك. يُمزج النبيذ والدقيق والملح والفلفل بشكل منفصل. صب الصلصة الناتجة عندما تصبح المخلفات جاهزة.

طبق لحم بقري مع فطر بالصلصة

طبق مستقل ممتاز ، يمكن ، إذا رغبت ، تقديمه ، على سبيل المثال ، مع البطاطس المهروسة. لعمل 4 حصص ، يجب أن تأخذ المكونات التالية: 0.5 جرام من فضلات الذبائح ، 225 جرام من الفطر المجفف ، 3 مخللات ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من النبيذ الأبيض والجبن المبشور وصفار البيض و 100 غرام من القشدة الحامضة والتوابل وزيت القلي.

أثناء نقع الكلى ، يجب أيضًا تحضير الفطر الذي يجب نقعه لمدة ساعة في ماء دافئ. بعد انقضاء الوقت ، اشطف الفطر ، ضعه في قدر واتركه حتى يغلي. بعد ذلك نزيل الفطر ونقطعه إلى شرائح. يقطع البصل والخيار إلى شرائح ويقطع الفضلات إلى قطع 3 سم.

أولاً ، عليك أن تقلى البصل بالفطر لمدة 4 دقائق ، ثم تضاف الكلى وتستمر في الطهي. بعد بضع دقائق ، أضيفي النبيذ ، خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق. ضع الخيار والتوابل هناك وامزج كل شيء. اخفقي الكريما الحامضة والصفار بشكل منفصل ، ثم أضيفي الخليط إلى المقلاة مع 0.5 ملعقة كبيرة. حفرة الفطرالببغاء. طهي لمدة 15 دقيقة. يرش الجبن قبل التقديم.

جميع الأطباق الساخنة المعروضة أعلاه سهلة التحضير ، والشيء الرئيسي هو اتباع جميع التوصيات. لا تنس أنه من الضروري في أي وصفة تحضير المكونات الرئيسية حتى لا تفسد الرائحة طعم الطبق النهائي.

وجبات صحية ليوم كامل بتفصل جسمك

المنشور السابق كيف تصنع رقبة جميلة بالملابس الداخلية؟ كيف تجد خط العنق المثالي؟
القادم بوست تخلصي من العيوب مع الكونسيلر